青椒肉絲の作り方！五十嵐美幸シェフのレシピ☆ヒルナンデス(7/8放送)

こんにちは! 　sakura(@sakura_reiwa)です＾＾

2019年7月8日放送の「ヒルナンデス」

「料理のキホン検定」で放送された『青椒肉絲』の作り方を紹介します。

教えてくれたのは中華料理「美虎（みゆ）」の人気オーナーシェフ、五十嵐美幸さんです。

青椒肉絲の作り方

＜材料＞

・豚もも肉　２００ｇ
・たけのこ・水煮　８０ｇ
・ピーマン　２個
・エリンギ　１本

〈A〉
・こしょう　少々
・しょう油　大さじ１／２
・酒　大さじ１
・片栗粉　大さじ１と１／２
・サラダ油　大さじ１

〈B〉
・しょう油　大さじ３
・オイスターソース　大さじ１／２
・酢　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・鶏がらスープ　５０ｍｌ

炒め油　適量

＜作り方＞

step
1 ピーマン・エリンギ・たけのこを細切りにする

 

step
2豚肉を細切りにし〈A〉で下味をつける

<A>で下味をつけるときは、こしょう、しょう油、酒で味付けをしてから片栗粉をつける。

その後にサラダ油を入れる。

サラダ油を入れることで焼いた時に肉がくっつくのを防ぎます。

 

step
3〈B〉を混ぜ合わせる

 

step
4フライパンにサラダ油をひき豚肉を入れ炒め、
火が通ったら <B>の合わせ調味料とピーマン・たけのこを入れて炒める

 

お肉をサラダ油でコーティングしているので、サラダ油は少々でOK!
汁気がなくなるまでしっかり煮込むのがコツです。

お肉に片栗粉をまぶしてあるので、トロミがつきます。

 

step
5お皿に盛り付けて完成

 

五十嵐美幸シェフについて

実家も飲食店で10歳の頃から父親の飲食店の手伝いをしていたそうです。

高校卒業後から厨房に入るようなり、22歳で当時最年少挑戦者としてあの有名料理番組「料理の鉄人」に出演。

2008年には実家の飲食店から独立し、自身の店『中国料理美虎（みゆ）』を東京の渋谷区に開業します。

2012年6月は川崎市武蔵小杉に『レストランμ（ミュー）』を開業

2016年10月にタイのバンコクに「MIYU」をオープン

 

2013年に結婚し、息子さんがいます。

 

五十嵐美幸シェフの著書や調理グッズ

 

まとめ

青椒肉絲は家で作るのはちょっと面倒だと思っていましたが、簡単にできそうなので挑戦してみたと思いました。

野菜もしっかり摂れるし、ご飯も進むメニューなので家族からも喜ばれそうですね＾＾