こんにちは＾＾ sakura(@sakura_reiwa)です。
2019年5月30日放送の「ヒルナンデス」
「キューピー３分クッキング」でおなじみ料理研究家の小林まさみさんが紹介。
冷蔵庫にある余り物だけで木金を乗り切る
「あと2日を乗り切るお助けレシピ」
何種類かのレシピが紹介されていましたが、ブロッコリーが苦手な横山くんも大絶賛していた『ポテブロサラダ』を実際に作ってみたので紹介します。
[st-kaiwa5]マヨネーズ不使用！！ブロッコリー苦手な横山くんも大絶賛のレシピだよ！[/st-kaiwa5]
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ポテブロサラダの作り方！
材料
・ブロッコリー 1/2房（180g）
・じゃがいも 3個（450g）
・ハム 4枚
＜調味料＞
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・酢 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
作り方
[st-step step_no=”1″]ブロッコリーを洗って小房に分ける。
茎は皮をむいて輪切りにする[/st-step]
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ブロッコリーの茎には、蕾の部分よりもビタミンCが豊富に含まれています！
皮は硬く調理しずらいので切り落として使用ましょう。
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[st-kaiwa8]ブロッコリーの茎には食物繊維も豊富に含まれているから捨てたらもったいないよ！[/st-kaiwa8]
[st-step step_no=”2″]じゃがいもの皮をむいてひと口大に切る。
水から茹でる。[/st-step]
[st-kaiwa7]時間がないときはレンチンでもOK!![/st-kaiwa7]
[st-step step_no=”3″]じゃがいもに竹串がスッと通るまで茹でたら
ブロッコリーを加えて3分ほど茹でる。[/st-step]
[st-step step_no=”4″]ザルにあけて湯を切る。
もう一度鍋に戻し、弱火にかけて軽く揺すりながら水分を飛ばす[/st-step]
[st-step step_no=”5″]ジャガイモが粉をふいてきたら火を止め
へら等で全体を粗く潰す。[/st-step]
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弱火で水分を飛ばすと傷みにくくなます。
作り置きにしたい場合はしっかりと水分を飛ばしましょう！
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[st-kaiwa1]ブロッコリーが苦手な場合はしっかり潰しましょう！ブロッコリーが好きな人はあまり潰しすぎないように好みで調節してくださいね！[/st-kaiwa1]
[st-step step_no=”6″]調味料を順に加えて味を調える。[/st-step]
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酢には防腐効果があるので作り置きにはぴったり！
味のアクセントにもなります。
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[st-step step_no=”7″]粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ったハムを加える[/st-step]
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ハムが熱で傷まないように粗熱をしっかり取ってからハムを加えるのがポイント
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完成！！
ミニトマトがあったので彩で添えました♬
器はお気に入りのittla KASTEHELMI(カステヘルミ)
とっても使いやすく、サラダや冷奴を入れたりフルーツを入れるのにもオススメ！
ポテブロサラダのアレンジ方法
＜ポテブロサンドイッチ＞
パンにバターを塗り、ポテブロサラダを挟んでサンドイッチに(お好みでマヨネーズをトッピング)
＜ポテブログラタン＞
耐熱皿に広げて、マヨネーズと牛乳を絡めてピザ用チーズを上にのせてからトーストで焼けばグラタンに
＜ポテブロコロッケ＞
コロッケの形に成形し、小麦粉→卵→パン粉の順でつける。
色がつくまであげて完成！
保存期間
冷蔵庫で5日
[st-kaiwa2]家族からも好評でその日のうちに完食してしまいました….[/st-kaiwa2]
まとめ
横山くんと依頼主のお子さんがブロッコリーが苦手と言っているにもかかわらず、美味しいと大絶賛していたポテブロサラダ。
ブロッコリー好きの我が家でも大好評でした！！
作り置きにもぴったりですし、マヨネーズを不使用なので傷む心配も少なくお弁当にもぴったり！！
グラタンやコロッケとメインのおかずにアレンジできるので作り置きしておくと心強いですね。
ただ、美味しいのであっという間に完食してしまうと言うのが欠点です…笑
